Kem hồ đào

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 quả trứng

• 3 lòng đỏ trứng

• 2 muỗng canh đường maple

• 1/4 muỗng cà phê muối Kosher

• vani 1/4 thìa cà phê

• sữa 1 cốc

• 1 chén kem nặng

• 1/3 chén xi-rô maple

• 1/4 chén kẹo hồ đào (chia thành từng miếng)

• 1 lòng trắng trứng lớn

• nước 1 muỗng cà phê

• 1/2 chén đường maple

• 1/4 muỗng cà phê ớt 

• 1/4 muỗng cà phê mới xay hạt tiêu đen

• 1/2 muỗng cà phê muối 

Các bước thực hiện

• Làm nóng lò nướng đến 325ºF.

• Trong một bát trộn, trộn trứng, lòng đỏ trứng, phong đường, muối và vani. Thêm sữa, kem và maple syrup và trộn cho đến khi mịn. Lọc qua một cái rây lưới phạt vào một tô sạch hoặc bình. Để yên trong vài phút trước khi lướt bất kỳ bọt ra khỏi đầu. Chia hỗn hợp trong số sáu ramekins 4 ounce.

• Nơi ramekins vào chảo rang hoặc kim loại 9x13-inch chảo nướng và đặt trong lò nướng. Đổ nước sôi vào chảo rang nên nói nhẹ hơn nửa đường bên cạnh ramekins. Nướng cho đến khi chỉ đặt trên đầu nhưng vẫn còn hơi hay nhảy tung tăng, 40-45 phút. Di chuyển từ tắm nước và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lạnh trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Top với hồ đào kẹo trước khi ăn.

• Đối với các hồ đào kẹo: Làm nóng lò nướng đến 300ºF. Phun một tấm nướng bánh với phun nấu ăn hoặc lót bằng một tấm nướng silicone và đặt sang một bên.

• Trong một bát trộn, trộn với lòng trắng trứng và nước cho đến khi sủi bọt. Thêm đường, cayenne, hạt tiêu và muối và trộn cho đến khi mịn. Gấp trong hồ đào cho đến khi đồng đều tráng.

• Lan hồ đào trên tấm nướng chuẩn bị trong một lớp đơn và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu sâu, phút 30-35. Để nguội hoàn toàn, sau đó lưu trữ trong một container kín cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.

• Mẹo: 1. Hãy chắc chắn không để chín quá chậu de kem. Hãy tìm một đưa đẩy nhẹ trước khi bỏ ra khỏi lò, họ sẽ tiếp tục nấu ăn một lần lấy ra khỏi lò.

• 2. Nếu bạn không thể tìm thấy đường phong, sử dụng đường hạt và thêm 1/2 muỗng cà phê chiết xuất phong vào hỗn hợp lỏng.